PROCEDE DE FABRICATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE, NOTAMMENT BOULANGER
| N° de brevet: |
FR2906969 (A1) |
| Date de publication: |
2008-04-18 |
| Inventeur(s): |
GRATIOT JACQUES OLIVIER;MEUNIER THIERRY; |
| Demandeur(s): |
GRATIOT JACQUES OLIVIER [FR];MEUNIER THIERRY [FR]; |
| Classification: |
A21D8/04;A21D2/36; |
| N° de demande: |
FR20060053932 20060925 |
| Numéro(s) de priorité: |
FR20060053932 20060925 |
La présente invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire, notamment boulanger, dans lequel au moins un levain liquide stabilisé est incorporé à d'autres ingrédients au cours de la préparation, le levain liquide étant réalisé au moins partiellement à partir d'un moût de fruit prélevé dans une exploitation vinicole ou agricole relevant d'une zone géographique connue.
| 
