L'invention concerne une résine époxyde à base d'huile de soja améliorée et un procédé de préparation de celle-ci. Une étape de transestérification est utilisée afin de libérer le glycérol et de former de nouveaux esters d'acides gras avec des liaisons doubles supplémentaires. Les esters d'acides gras obtenus contenant une ou plusieurs liaisons doubles sont époxydés par mise en réaction avec un réactif d'époxydation. Les esters époxydés servent de monomères dans un système de résine époxyde, qui peuvent être utilisés dans la fabrication de matériaux composites avec des propriétés mécaniques améliorées par rapport aux matériaux obtenus à partir de triglycérides époxydés. Cette résine époxyde à base de soja peut être utilisée en tant que matériaux de revêtements biocompatibles et à bas prix destinés à des boîtes à boissons et à denrées.