La présente invention concerne l'utilisation de la vitamine B1, de dérivés de la vitamine B1 ou de précurseurs de la vitamine B1 en tant qu'inhibiteurs des amines oxydases sensibles au semicarbazide (SSAO), chez des individus non-diabétiques. L'invention porte en particulier sur leur utilisation dans le traitement ou la prévention du syndrome métabolique et de maladies ou d'états en résultant. En outre, la présente invention concerne des produits alimentaires ou des additifs alimentaires comprenant un inhibiteur d'enzyme amine oxydase qui est un dérivé de la vitamine B1 ou un précurseur de la vitamine B1. L'invention porte également sur de nouveaux dérivés de la vitamine B1 et sur leur utilisation.