L'invention se rapporte à un procédé d'extraction de substances d'un matériau mis en contact avec un liquide maintenu en phase liquide dans une plage de température située sous 374 degres Celsius comprise par une pression adaptée, ce procédé étant caractérisé en ce que le liquide est une solution à base d'eau non neutre à pH différent de celui d'une eau pure à mêmes conditions de température et de pression qu'une eau pure, cette solution acide ou basique étant obtenue par adjonction d'un gaz.