L'invention concerne un dispositif et un procédé pour produire un produit alimentaire de forme sensiblement hélicoïdale. Le dispositif comprend une filière qui définit une pluralité d'ouvertures disposées en cercle autour d'un centre. Le dispositif comprend également au moins une lame de coupe disposée de manière à tourner autour du centre et pouvant être commandée pour passer de façon intermittente totalement en travers de chacune des ouvertures pendant la rotation. Le dispositif comprend également une pluralité de lames de tranchage agencées pour tourner individuellement autour d'une ouverture de la pluralité d'ouvertures. Les lames de la pluralité de lames de tranchage sont en outre agencées de manière à ce que leur extension continue ne s'étende pas totalement en travers de l'ouverture. Le dispositif comprend également un agencement de couplage planétaire qui est disposé de façon opérationnelle de manière à faciliter la rotation alternative entre ladite ou lesdites lames de coupe et la pluralité de lames de tranchage.