La présente invention se rapporte à un produit comprenant un premier composant contenant des phospholipides et un second composant encapsulant le premier composant. Le produit comprend entre environ 10 et environ 80 % en poids de phospholipides. Le produit peut être utilisé dans les chewing-gums pour donner une pâte à mâcher qui ne colle pas au béton et qui ne se dissout pas dans la bouche au cours du masticage.