L'invention des fractions de perméat de lactosérum, de préférence de perméat de lactosérum non acide, encore plus préférablement de perméat de lactosérum non acide hydrolysé ou partiellement hydrolysé, en particulier pour l'utilisation dans la fabrication de compositions pharmaceutiques ou de compléments alimentaires pour le traitement, la prophylaxie ou le soulagement de l'intolérance au glucose et de la résistance à l'insuline et ainsi des symptômes du syndrome métabolique, du diabète de type 2 et des affections consécutives chez un mammifère.