Die Erfindung betrifft eine Wursthüllenbremse zum Halten von Wursthülle an einem freien Ende eines Füllrohrs, über das die Wursthülle mit pastöser Masse befüllt wird und ein Verfahren zum Einstellen der Bremskraft einer Wursthüllenbremse. Um eine exakte Bremskraft einzustellen umfasst die Wursthüllenbremse einen Bremsring 1, der um das Füllrohr 7 anzuordnen ist, und derart axial und/oder radial vorspannbar ist, dass er die Wursthülle 8 auf das Füllrohr drückt, Verspannmittel zum axialen und/oder radialen Verspannen des Bremsrings sowie eine Einstelleinrichtung 5, 12, 16, die derart eine Kraft auf das Verspannmittel 2, 3, 14 ausübt, dass die axiale und/oder radiale Vorspannung des Bremsrings während der Produktion einstellbar ist und gehalten wird.