L'invention concerne un ustensile de cuisine permettant de retirer une partie centrale dure d'un aliment, telle qu'un pépin ou un noyau de cerise ou d'olive, ayant un écran de protection pour contrôler toute projection de jus ou autres débris pouvant résulter du retrait du centre dur. L'écran de protection peut être assujetti de manière amovible sur l'ustensile afin de simplifier le nettoyage et afin de pouvoir ranger l'ustensile de cuisine de manière compacte. L'écran de protection se fixe sur une première partie de l'ustensile dans une configuration de fonctionnement, et est reçu sur une autre partie de l'ustensile dans une configuration de rangement. L'ustensile peut comprendre un mécanisme de blocage pour maintenir l'ustensile dans une position fermée afin de rendre la configuration de rangement encore plus compacte.