L'invention concerne un ustensile destiné à ouvrir une carapace de crustacé - crabe, homard et analogue - comprenant une paire d'éléments de forme allongée reliés pivotant. Chacun des éléments de forme allongée comporte une partie poignée et une partie tête. Dans chaque partie tête est disposée une lame de coupe. Les lames de coupe sont amenées sélectivement en contact avec la carapace de crustacé disposées entre elles et la sectionnent le long de la ligne de coupe choisie sans endommager la chair du crustacé.