La présente invention concerne un dispositif de traitement de produits alimentaires qui est placé dans un local de traitement de produits alimentaires (2) et qui comporte un boîtier (5). Ledit dispositif comporte en outre des moyens qui absorbent au moins la chaleur produite par le traitement des produits alimentaires dans le boîtier (5) et qui évacuent la chaleur vers l'extérieur du local de traitement de produits alimentaires. La présente invention concerne également un procédé de traitement de produits alimentaires.