La présente invention concerne un appareil de cuisson comprenant un module d'activation rapide en communication avec un four fonctionnant en continu. Le module d'activation rapide comprend une chambre à vapeur ayant une entrée et une sortie et une pluralité de lames de vapeur disposées à une position sélectionnée à l'intérieur de la chambre à vapeur. Les lames de vapeur peuvent être ajustées tel que souhaité pour obtenir et maintenir un niveau désiré de condensation de vapeur à l'intérieur de la chambre à vapeur en isolant un corps principal de la chambre à vapeur de l'infiltration d'air et/ou de vapeur d'un four associé et/ou de l'environnement extérieur.