La présente invention concerne une grille de hachoir comportant une pluralité de trous d'extrusion pour former une veine de viande hachée destinée à la fabrication de portions de viande hachée, notamment de portions mises en forme telles que des steaks hachés, et un dispositif de fabrication de portions de viande hachée, comprenant un hachoir équipé d'une telle grille. La grille (201) comprend des trous (221, 222, 223, 224) dont les axes ont en projection verticale et/ou en projection horizontale des orientations différentes, de sorte que les fils de viandes (F) extrudés par lesdits trous s" intriquent entre eux.