L'invention proposer un procédé de fabrication d'un ester alkylique d'acide gras dans lequel de l'eau ou similaire (qui est une impureté et, par conséquent, inhibe la réaction) est réduite à un niveau satisfaisant et dont la réaction présente un rendement élevé. Le procédé de fabrication d'un ester alkylique d'acide gras comprend au moins les étapes (A) à (C) suivantes : (A) éliminer au moins l'eau d'une matière première huile-et-graisse ; (B) convertir un glycéride d'acide gras contenu dans la matière première huile-et-graisse en un ester alkylique d'acide gras par conduite du mélange de dispersion de microparticules, de telle sorte que la teneur en glycéride dans l'ester alkylique d'acide gras devienne de 0,1 % ou moins en poids ; et (C) séparer au moins le glycérol d'un mélange contenant l'ester alkylique d'acide gras. Le procédé permet de fabriquer avec efficacité un ester alkylique d'acide gras.