Dispositif d'écoulement d'un fluide comprenant un carter dans lequel est ménagée une chambre et présentant dans sa paroi au moins un passage d'entrée et au moins une passage de sortie du fluide, et comprenant, dans ladite chambre (3), au moins une partie en saillie (18b) présentant une face frontale (28) située à distance d'une autre face (29) de façon à ménager un espace d'écoulement (30) d'épaisseur réduite, de telle sorte que le fluide peut circuler au travers dudit espace d'écoulement et autour de ladite partie en saillie. Appareillage comprenant ce dispositif, moins un émetteur de signaux (35) et au moins un récepteur de signaux (36) tels que les signaux émis traversent ledit espace d'écoulement (30) dans le sens de son épaisseur.