La présente invention porte sur des méthodes d'extraction d'esters cireux à partir de moût de sucre de canne, d'isolement de la cire, de saponification de la cire, soit après isolement, soit sous forme d'un intermédiaire non-isolé, afin d'obtenir des alcools aliphatiques primaires d'ordre supérieur (HPAA) et des acides gras à applications alimentaires et médicales. Le résidu solide du procédé peut être éliminé ou utilisé en tant que compost après un rinçage éventuel à l'eau. En outre, la présente invention concerne des méthodes d'obtention de formes modifiées de moût de sucre de canne ou de cachaza de volume et/ou de teneur en eau réduits qui nécessitent moins d'espace de stockage et qui peuvent être stockées pendant une durée importante avec peu ou pas de dégradation biologique.