GÂTEAU DE TYPE BAGUETTE ET PROCESSUS DE FABRICATION DE CELUI–CI
| N° de brevet: |
WO2007138790 (A1) |
| Date de publication: |
2007-12-06 |
| Inventeur(s): |
DATE TAKAYUKI [JP];HONDA MASAHIRO [JP];OKA KOJI [JP];HAYATA SHIGEKI [JP];MATSUMOTO SHINJI [JP];OOTAKARA TATSUMI [JP]; |
| Demandeur(s): |
EZAKI GLICO CO [JP];DATE TAKAYUKI [JP];HONDA MASAHIRO [JP];OKA KOJI [JP];HAYATA SHIGEKI [JP];MATSUMOTO SHINJI [JP];OOTAKARA TATSUMI [JP]; |
| Classification: |
A21D13/08;A23G3/50; |
| N° de demande: |
WO2007JP57842 20070409 |
| Numéro(s) de priorité: |
JP20060146311 20060526 |
L'invention concerne la mise en oevre d'un gâteau de type baguette en une forme droite et un processus de fabrication de celui-ci. L'invention concerne un processus de fabrication d'un gâteau de type baguette à partir d'une pâte de type ficelle (10), qui contient une farine de céréale comme ingrédient principal et qui a une forme de ficelle, comportant : l'étape de cuisson (S6) consistant à placer la pâte de type ficelle (10) ayant plusieurs demi-coupes (15) formées dans la direction longitudinale et étant imprégnée d'une solution d'alcali, sur une surface chauffante (30) ; et l'étape de coupe (S7) consistant à couper la pâte de type ficelle (10) ainsi cuite au niveau des coupes (15) pour former une pâte de type baguette (40).
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