Die Erfindung betrifft einen Dampfgarer (10) als Verdampfereinrichtung mit einem Verdampfer (14) für Wasser (52), wobei der Verdampfer (14) einen beheizbaren Wasserbehälter (20) sowie einen an den Wasserbehälter (20) nach Art von kommunizierenden Röhren angeschlossenen Erkennungsbereich (22) zum Erkennen des Füllstandes des Wasserbehälters (20) aufweist. Der Erkennungsbereich (22) ist senkrecht rohrausgebildet und weist wenigstens einen Sensor (32) zum Detektieren des Füllstandes auf.