La présente invention concerne des produits cuits au four à base de farine complète et des mélanges comprenant de la farine de blé dur complet broyé. Les produits et les mélanges cuits au four à base de farine de blé complet renferment de la farine de blé dur complet de couleur globalement blanche dans laquelle la matière particulaire de blé dur n'est pas différenciable à l'oeil nu des fines de blé dur. L'utilisation de la farine de blé dur entier broyé, permet de préparer des produits au blé complet de couleur sensiblement blanche, y compris des pains au blé dur entier de couleur sensiblement blanche qui correspondent aux caractéristiques de couleur et de cuisson généralement acceptées pour les pains blancs traditionnels.