La brochette de crevettes selon l'invention comporte une pique (4) sur laquelle sont montées des crevettes comprenant chacune une portion centrale décortiquée (1) délimitée par une portion de tête non décortiquée (2) et une portion de queue non décortiquée (3), la pique (4) étant montée à travers la partie de tête (2) et la partie de queue (3) de chaque crevette de façon que la portion centrale (1) s'étende sur un côté de la pique (4) sans être traversée par celle-ci, les crevettes étant de préférence montées par paires en étant disposées tête-bêche.