L'invention concerne un dispositif d'abattage et/ou d'étourdissement, ainsi qu'un procédé d'abattage et/ou d'étourdissement d'un animal de boucherie. Le dispositif comprend un logement de réception (18) monté mobile en rotation présentant un côté d'entraînement s'étendant dans une première paroi frontale (20), un dispositif de réglage ou d'arrêt capable de pivoter (54) dans une seconde paroi frontale opposée (22), ainsi qu'une première et une seconde parois latérales (32). En vue de pouvoir effectuer l'abattage traditionnel ainsi que l'abattage rituel, l'invention est caractérisée en ce que le logement de réception (18) est mobile en rotation d'au moins 180°, et en ce qu'une ouverture (40) destinée à éjecter l'animal de boucherie de la première paroi latérale (34) ou d'une section de celle-ci peut être obturée, et en ce que la première paroi latérale (32) ou la section est susceptible de pivoter ou de tourner autour d'un premier axe (36) s'étendant le long de l'axe longitudinal dudit logement de réception.