L'invention concerne un procédé d'élaboration de produit alimentaire consommable du type roulé (5).Ce procédé est caractérisé en ce qu'il consiste à appliquer à la surface d'une pâte alimentaire crue, de type pâte à lasagne fraîche, se présentant sous forme d'au moins une bande (1, 1', 1"), une garniture (3) malléable, puis à enrouler de manière spiralée la bande (1) ou la pluralité de bandes (1, 1', 1") de pâte revêtue(s) de garniture pour obtenir une alternance d'une couche (2) de pâte et d'une couche (3) de garniture avant de procéder à une cuisson, notamment au four de manière à obtenir un gradient de cuisson allant du croustillant en surface au moelleux à l'intérieur, conférant audit produit une tenue mécanique autorisant la manipulation aisée, en particulier le tranchage dudit produit.