La présente invention concerne un procédé de production d'une boisson conditionnée dans un récipient qui comprend la pasteurisation d'une boisson de thé contenant 30 % en masse de catéchine ou plus à un pH supérieur ou égal à 4,6 ou d'une boisson acide ayant une valeur de pH inférieure à 4,6, la conservation de la boisson à une température allant de 60 °C à 70 °C, la pasteurisation d'au moins l'intérieur du récipient par un lavage avec de l'eau chaude à une température allant de 60 °C à 100 °C, le conditionnement de la boisson dans le récipient à une température de conditionnement allant de 60 °C à 70 °C et le scellage du récipient dans un espace dans des conditions environnementales dans lequel les dispositifs de conditionnement et de scellage et l'environnement de ceux-ci avaient été préalablement pasteurisés par un lavage avec de l'eau chaude à une température allant de 60 °C à 100 °C, lequel espace étant isolé de l'extérieur, et ensuite le refroidissement du produit à une température ordinaire inférieure ou égale à 40 °C.