L'invention a pour objet un procédé de compostage de déchets organiques, du type comprenant une étape de mise en au moins un andain (1) desdits déchets organiques, caractérisé en ce qu'il comprend au moins une étape de recouvrement dudit ou desdits andains par au moins une couche (2) comprenant au moins deux matériaux dont un premier matériau est du compost mûr, et le deuxième matériau étant un adjuvant appartenant au groupe suivant :- matériau organique distinct dudit compost mûr ;- matériau inorganique.