La présente invention concerne une double estimation et un modèle paramétré de la circulation des volatiles qui sont utilisés pour identifier les paramètres de volatilité changeant (E1, E2, A) dans un four à ciment et pour estimer la concentration des volatiles ; les estimations des paramètres de volatilité seront ensuite utilisés pour prédire l'évolution de la concentration volatile au fil du temps. Le procédé peut être appliqué dans une simulation informatique du four à ciment. La commande prédictive par modèle et la programmation à nombres entiers partiels sont employées pour optimiser la production de ciment. Le module prédit l'évolution au fil du temps de la concentration des composants volatiles, dont une quantité est utilisée dans le programme à nombres entiers partiels résolu dans chaque optimisation.