La présente invention concerne la protection de cuirs, de pelleteries et de peaux animales de la putréfaction, de la dégradation ou de la détérioration causées par les métalloprotéinases telles que la collagénase, en appliquant au moins un inhibiteur de la métalloprotéinase à un fluide dans lequel on plonge ou on fait tremper une peau ou un cuir animal, ou en appliquant au moins un inhibiteur de métalloprotéinase sur une surface solide venant directement ou indirectement au contact de la peau ou du cuir animal.