L'invention concerne un processus de production directe de sucre raffiné qui constitue un processus utilisant du sirop de sucre comme matière première pour produire du sucre raffiné granulé. Ce processus est caractérisé par une modification du processus traditionnel de production de sucre non raffiné qui repose sur l'ajout de trois modules de clarification, de décoloration et de cuisson innovante qui, avec l'installation classique, permettent de produire du sucre raffiné et d'éviter de dissoudre le sucre cristallisé, puis, de le recristalliser.