L'invention porte sur une composition d'accélération d'absorption de calcium contenant un acide aldonique de forme L moins absorbable, un sel de celui-ci ou un aldonolactone de forme L moins absorbable ; et un aliment ou une boisson contenant un acide L-arabonique, un sel de celui-ci ou un L-arabonolactone. L'invention porte également sur un procédé de fabrication de cristaux de L-arabono-?-lactone, caractérisé par la dissolution d'acide L-arabonique dans un solvant organique et cristallisation de lactone à partir de la solution. On obtient ainsi un aliment ou un médicament efficace dans la prévention ou le traitement de l'ostéoporose.