La présente demande concerne des compositions et méthodes permettant de percevoir la prise d'alcool chez des sujets. Elle concerne notamment de nouveaux composés assurant une libération in vivo de substances actives, cette libération étant conditionnée par la présence et/ou la teneur en alcool chez un sujet, les composés comprenant une substance dénaturant l'alcool enrobée dans une membrane non-hydrosoluble mais soluble dans l'alcool. L'invention concerne également la préparation de ces composés, des compositions les contenant, notamment destinées à une application buccale ou nasale, et leurs utilisations chez des sujets, essentiellement humains, pour percevoir et/ou contrôler la prise d'alcool.