Un système d'électrodialyse est utilisé pour produire des compositions électrodialysées avec un pH modifié mais sans goût et odeur désagréables. Une solution aqueuse est mise en contact avec un système d'électrodialyse à membrane et un potentiel électrique est appliqué en une quantité efficace pour changer le pH de la solution aqueuse d'au moins environ 2,0 et pour fournir une composition électrodialysée ayant une concentration totale en cation ou en anion d'environ 1,0 N ou moins, et une concentration individuelle en cation ou en anion d'environ 0,6 N ou moins, et une teneur en chlore libre d'environ 2 ppm ou moins.