La présente invention concerne un catalyseur permettant de produire à partir d'une oléfine l'aldéhyde insaturé et l'acide carboxylique insaturé correspondants en grande quantité et, un processus de production de ce catalyseur. Ce processus permet de produire un catalyseur d'oxyde composite destiné à une oxydation catalytique d'une oléfine en phase vapeur avec un gaz contenant de l'oxygène moléculaire afin de produire l'aldéhyde insaturé et l'acide carboxylique insaturé correspondants et, qui comprend (A) molybdène, (B) bismuth, (C) cobalt et/ou nickel et (D) fer. Ce processus se caractérise en ce que des particules précurseurs de catalyseur produites à une étape précédente dans laquelle une dispersion aqueuse contenant une matière brute destinée à la substance (A), une matière brute destinée à la substance (C) et une matière brute destinées à la substance (D) ont été réunies et possèdent un contenu radical acide nitrique remplissant la relation suivante : 1,2 <="NO3"/(3xFe +2x(CO + Ni)) qui est séché puis chauffé, sont réunies avec une matière brute destiné à la substance (B) dans un solvant soluble dans l'eau et la matière mélangée résultante est séchée et cuite. Dans cette relation, . NO3, Fe, CO et Ni indiquent les contenus molaires des radicaux acide nitrique, Fe, cobalt et nickel, respectivement.