Le procédé de cuisson à la vapeur selon l'invention est conçu pour être mis en oeuvre dans un four de cuisson (1) équipé d'un générateur de vapeur (2, 4). Le générateur de vapeur (2, 4) comporte une cuvette d'évaporation d'eau (201) et un bloc chauffant (200) en contact thermique avec la cuvette d'évaporation d'eau (201). Le procédé comprend une phase de cuisson pendant laquelle est effectuée une régulation d'une alimentation en eau de la cuvette d'évaporation d'eau (201). La régulation d'alimentation en eau comprend les étapes consistant à détecter une hausse de température dans le bloc chauffant (200), et déclencher une alimentation en eau de la cuvette d'évaporation d'eau (201) lorsque la hausse de température est détectée. L'alimentation en eau du générateur de vapeur (2, 4) est ainsi effectuée sur la base d'une détection simple, fiable et à un coût adapté à des produits de grande consommation.