Système de traitement utilisant une quantité limitée de chaux ou d'une autre base afin de clarifier ou de purifier le jus obtenu à partir de plantes, telles que la canne à sucre, la betterave sucrière ou le sorgho. Plus particulièrement, dispositifs et procédés servant à limiter les matériaux volatiles dans le jus, ce qui permet d'obtenir un produit possédant un pH plus élevé nécessitant moins de chaux ou d'une autre base pour obtenir les valeurs désirées de pH afin d'effectuer la clarification ou la purification.