La présente invention concerne un processus permettant d'améliorer l'efficacité de la séparation de matière solide résiduelle d'une phase liquide d'un hydrolysat acide aqueux d'un polysaccharide survenant naturellement comprenant des sucres dissous, un acide résiduel dans lequel un ou des floculants sont ajoutés au mélange aqueux dans une quantité efficace et un processus de production de produits de fermentation qui consiste à (i) hydrolyser une matière dérivée de plante à base de polysaccharide particulaire dans un milieu acide, et à former un mélange aqueux comprenant un sucre dissout et une matière solide, (ii) à soumettre ce mélange aqueux à une ou plusieurs étapes de séparation dans lesquelles les matières solides sont retirées de la phase aqueuse, (iii) à régler le pH de la phase aqueuse obtenue à un pH d'au moins 4, (iv) à faire fermenter les sucres dissous de la phase aqueuse au moyen d'un micro-organisme de façon à produire un produit de fermentation, (v) à isoler ce produit de fermentation, dans au moins une étape de séparation de la phase (ii) un floculant étant ajouté au mélange aqueux dans une quantité efficace.