L'invention concerne la mise au point d'un système de traitement permettant la décoloration à des valeurs supérieures à 90 % de liqueurs clarifiées de raffinerie de l'industrie de la canne à sucre. Les liqueurs passent par un système à plusieurs réacteurs agités fonctionnant en continu selon des écoulements déterminés d'ozone gazeux et de liqueur clarifiée à une température et à un pH contrôlés, de manière à obtenir, dans des conditions données de concentration d'ozone à l'entrée, entre 25 et 120 mg/L, et selon un temps de contact dans chaque réacteur, la dose appliquée nécessaire à l'obtention de fortes décolorations indépendamment de la couleur initiale des liqueurs de départ. Des analyses des principaux composants de la liqueur traitée ont été menées et il s'est avéré que la concentration desdits composants ne variait aucunement. Par la suite, la liqueur décolorée avec de l'ozone a été soumise à des analyses toxicologiques, et les résultats obtenus mettent en évidence l'innocuité du produit dans le système mis au point.