La présente invention concerne un dispositif de découpe destiné à découper des produits en forme de boudins (3, 7a, b, 16, 22, 23) de l'industrie du tabac, plus particulièrement des cigarettes et pourvu d'un dispositif support (5, 40) sur lequel au moins un dispositif de découpe (6, 14, 37) peut être placé de manière amovible. L'invention concerne en outre un procédé destiné à changer les dispositifs de coupe (6, 14, 37) qui permettent de découper les boudins de tabac (3, 7a, b, 16, 22, 23), ces dispositifs de coupe (6, 14, 37) étant placés sur un dispositif support (5, 40). (!PP!) Le dispositif de coupe est caractérisé en ce qu'au moins deux dispositifs de coupe (6, 14, 37) peuvent être placés de manière amovible sur le dispositif support. (!PP!) Le procédé conforme à l'invention est caractérisé par les étapes suivantes: (!PP!) - réalisation d'un mouvement d'éloignement du dispositif de coupe (6, 14, 37) de la zone d'action et (!PP!) - réalisation d'un mouvement d'introduction d'un deuxième dispositif de coupe (6, 14, 37) dans la zone d'action. Avant l'éloignement du premier dispositif de coupe (6, 14, 37) de la zone d'action, le deuxième dispositif de coupe (6, 14, 37) est placé sur le support (5, 40).