Cette invention concerne un système de surveillance des caractéristiques de marche d'une installation de fabrication de boissons comprenant un dispositif tel qu'un collecteur de données qui supervise l'utilisation de ladite installation. Des informations concernant une ou plusieurs entrées sont transmises au collecteur de données qui les utilise pour contrôler les caractéristiques de marche de l'installation. Ces informations peuvent concerner la tension, l'intensité, l'angle de phase et la durée. Elles peuvent être utilisées par un fournisseur pour programmer la fourniture du produit à l'utilisateur ou pour déterminer le calendrier d'entretien de l'installation en fonction de l'utilisation, de données inférées et autres mises en garde. L'invention porte également sur une méthode de facturation fonction des résultats de l'activité de surveillance sur la base du volume d'eau et/ou de la quantité de produit utilisé.