L'acide pinolénique peut être utilisé sous forme d'un complément alimentaire, d'une composition pharmaceutique ou comme élément d'une composition alimentaire, comme agent anti-inflammatoire. L'acide pinolénique utilisé de cette manière est appliqué comme un produit naturel ou comme un concentré avec plus de 28% en poids d'acide pinolénique. Les concentrés peuvent être préparés par un procédé dans lequel une hydrolyse enzymatique sur un matériel à base de glycéride est effectuée.