L'invention concerne un dispositif (1) comportant une colonne cylindrique de recuisson pour le recuit en continu d'une masse de type chocolatée contenant du beurre de cacao ou d'autres matières grasses, pompée à travers elle, laquelle colonne de recuisson comporte en outre une pluralité de chambres de masse interconnectées (2), qui sont séparées par des chambres d'échange thermique intermédiaires (3), et lesquelles chambres de masse (2) comportent en outre des éléments de mélange et d'agitation (5), qui sont mis en rotation par l'action d'un arbre d'entraînement central commun (6) arrangé dans la colonne, dans lequel ledit mélange et les éléments d'agitation (5) comportent une partie en forme de disque. Ainsi il a été déterminé que les zones inactives des surfaces balayées par le éléments d'agitation peuvent être transformée en zones actives pour le cisaillement ou pour l'écoulement de la masse.