L'invention concerne une méthode et un système pour la fabrication de coquilles ressemblant à du chocolat et contenant des matières grasses, où une quantité de masse liquide est déposée dans une cavité moulée. Un élément-noyau associé (11) est immergé dans la masse, la température de cet élément étant contr"lée. Des moyens de fermeture de la cavité moulée (16) s'étendant autour de l'élément-noyau sont de plus actionnés sur la prise de la fermeture avec l'élément moulé (10), les éléments de fermeture étant actionnés en croisure avec l'élément-noyau. Puis, l'élément-noyau est immergé, de plus, dans la masse afin de rempli complètement la cavité moulée fermée et afin de créer une pression dans la masse (6) par compression de l'élément-noyau en direction contre la cavité moulée. Les moyens de fermeture de la cavité peuvent être mis en suspension à partir de la partie supérieure de l'élément-noyau par ressorts ou moyens compressibles analogues (20). Dans une amélioration préférée, la pression est ajustée à une pression prédéterminée.