L'invention concerne une méthode et un système pour la production de coquilles en composant gras semblable au chocolat, où une quantité de composant liquide est déposée dans une cavité moulée. La cavité moulée contenant le liquide est transportée dans une chambre de moulage (12) où un élément-noyau associé est immergé dans le composant afin de déterminer la forme de l'article en chocolat. La température de l'élément-noyau est contr"lée et le temps d'immersion dans le composant sont fixés à une valeur prédéterminée après quoi l'élément-noyau est séparé nettement de la masse. A l'intérieur de la chambre de moulage, l'air est déplacé afin de rendre l'atmosphère contr"lable. Dans une application préférée, la chambre est scellée de manière efficace à partir de l'atmosphère environnante, en maintenant une surpression à l'intérieur de ladite chambre comparée à l'environnement.