L'invention concerne un procédé et un système comprenant des moyens de fabrication d'articles contenant des corps gras, et une masse du type chocolat dans une unité de production en continue (1) comprenant des moyens de transmission en continue (2) pour des éléments de moulage avec des cavités de moulage. L'unité de production (1) comprend les étapes de remplissage initial des cavités de moulage avec la masse de liquide, le refroidissement des articles, et l'extraction des articles de la cavité de moulage. Le nombre d'éléments moulés par unité temporaire quittant les étapes de refroidissement est régulé afin de changer le nombre d'éléments de moulage par unité de temps arrivant de l'étape de refroidissement. L'avantage est, qu'il est possible de réguler le temps de résidence d'un certain élément de moulage dans une étape de refroidissement sans changer le temps de résidence dans les étapes se trouvant avant les étapes de refroidissement. Un fabricant d'articles en chocolat peut ainsi obtenir un moyen facile d'adapter le temps de refroidissement à l'article spécifique préparé, sans influencer d'autres étapes de la production.