Séparateur à graisses (1) constitué d'un bac de dégraissage (2) délimitant un compartiment de flottation (3), dans lequel se déversent les eaux à traiter (4), par l'intermédiaire d'au moins un conduit d'entrée (5), et duquel s'écoulent les eaux traitées (6), par l'intermédiaire d'au moins un conduit de sortie (7), chaque conduit d'entrée (5) étant implanté en position supérieure à chaque conduit de sortie (7), afin de créer une chute d'eau, le bac de dégraissage (2) comportant, en position supérieure, au moins une ouverture (8) fermée par un couvercle (9). BR/ Un réservoir (10), contenant une solution bactérienne (11), est suspendu dans le bac de dégraissage (2) au niveau d'une ouverture en position (8) dudit bac (2) et qui comporte des moyens de déversement (12) de quantités déterminées de la solution bactérienne (11) dans les eaux à traiter (4). BR/ L'objet de la présente invention trouve une application préférentielle dans le traitement des eaux de cuisine.