L'invention concerne un dispositif permettant d'amener des barres de saucisse accrochées en chaîne, vers un dispositif permettant de les fumer. Ce dispositif présente un dispositif de transport (5) avec des crochets de transport (6) rotatifs, au niveau desquels passent les saucisses. Afin de faciliter la fermeture des saucisses, et en particulier la fermeture de barre de saucisse entourées de boyau naturel, il est prévu qu'un dispositif de fermeture (9) soit disposé, de façon à pouvoir être poussé, sur le dispositif de transport au-dessus d'au moins une partie du dispositif de transport dans le sens longitudinal.