Poisson transgénique contenant un gène humanisé d'insuline qui a été modifié pour sécréter de l'insuline humaine, et son utilisation dans le traitement du diabète. Dans le poisson transgénique de la présente invention, le gène d'insuline de poisson a été modifié pour coder le gène de l'insuline humaine tout en laissant intactes les séquences régulatrices du gène de l'insuline de poisson. La greffe des îlots de Langerhans peut fournir la régulation précise de la glycémie requise dans le traitement du diabète. Les tissus des îlots de Langerhans de la présente invention constituent une source peu onéreuse et presque illimitée de tissus produisant de l'insuline humaine et partant, peuvent être utiles dans le traitement du diabète. A cet effet, la présente invention concerne un procédé amélioré d'isolation en masse de tissu des îlots de Langerhans. Elle concerne également l'utilisation du gène de l'insuline humanisé pour favoriser la croissance des poissons.