L'invention a pour objet un procédé de traitement antifongique de fruits ou de légumes selon lequel une composition liquide comprenant (% en poids): BR/ - de 10 à 50% d'un terpène antifongique BR/ - de 0 à 20% d'un alcool en C1 -C4 BR/ - de 2 à 40% d'un émulsifiant non ionique ayant une valeur HLB supérieure à 12 BR/ - de 5 à 50% d'eau, et BR/ - de 5 à 50% d'un polyol, BR/ est appliquée sur la masse de fruits ou de légumes à traiter par thermonébulisation avec une température de brouillard en sortie du thermonébulisateur de 100 à 200 deg.C.