Un flux de produit continu d'un produit alimentaire liquide ou semi-liquide s'écoule à travers un circuit d'écoulement (22, 18, 36, 24, 26). Une turbulence est crée dans ce flux de produit dans une section de flux d'écoulement turbulent (36) dudit circuit d'écoulement (22, 18, 36, 24, 26) et un fluide traitant (en 52) est injecté dans la section de flux d'écoulement turbulent (36). Le produit est mis en recirculation dans la longueur de la section de flux d'écoulement turbulent (36) le long d'une boucle (102) ayant un axe de boucle (103) substantiellement perpendiculaire à la direction générale du flux (104) dudit flux de produit à travers ladite section de flux d'écoulement turbulent (36).