L'invention concerne des compositions de triglycérides utiles comme graisses nutritives facilement digestibles. Les compositions comprennent: 1-95% en poids de M2L; 99-1% en poids de ML2, M = un acide gras saturé en C2-C14; L = un acide gras insaturé en C18 et plus, 35-99,5% molaire du total de M étant fixé en position 2, alors que les triglycérides asymétriques et symétriques sont présents dans un rapport pondéral d'au moins 1,75.