Triglycérides, ayant au moins deux acides gras polyinsaturés à longue chaîne L1 et L2, où au moins un est présent à plus de 20 pour cent en poids, tandis que le rapport pondéral L1 sur L2 est égal à au moins 2 et les triglycérides contiennent aussi des acides gras mono- et di-saturés avec 18 atomes de carbone, et C18:1 est présent à plus de 30 pour cent en poids avec au moins 5 pour cent en poids des acides gras mono- et/ou di-saturés liés à la molécule de triglycéride, où au moins L1 et/ou L2 sont présents, présentant des propriétés avantageuses (stabilité à l'oxydation élevée, robustesse, rapport amélioré W-3 sur W-6).