On décrit un procédé pour la détection et la détermination de pesticides organophosphorés dans les légumes qui peuvent en contenir, comprenant la réaction du glucose-6-phosphate avec une phosphatase acide et une glucose oxydase dans un milieu aqueux tamponné avec la formation d'eau oxygénée, l'addition d'un extrait de légume, avec une inhibition réversible de la phosphatase acide par les pesticides organophosphorés s'ils sont présents, et la mesure de la réduction éventuelle de la vitesse de formation de l'eau oxygénée consécutive à la dite inhibition de la phosphatase acide au moyen d'une électrode ampérométrique. On décrit également un biodétecteur utile pour réaliser le dit procédé.